La tarte aux pommes à Roland
Des pommes pour tous les goûts
À croquer, à découper et partager ou à transformer, les variétés introduites ou créées par La Pomme de demain ont des saveurs variées et se dégustent de diverses façons.
En saison, à Saint-Jean-sur-Richelieu, la chocolaterie Treize Chocolats , fait des chocolats au caramel à la Passionata (sur la photo ci-contre).
À Compton, au comptoir de prêt-à-manger Que du bonheur!, on fait un sorbet à la Passionata.
Roland Joannin, l’hybrideur, fait une excellente tarte aux pommes (à la Rosinette ou à la Passionata).
La tarte aux pommes à Roland
Ingrédients
- 400 g de farine
- 100 g de beurre non-salé à température pièce
- 100g de sucre
- 1 oeuf
- 1 c. à s. d’eau
- 1 pincée de sel
- 6-7 pommes de gros calibre (Rosinette et Passionata donnent de très bons résultats, ajuster la quantité si elles sont petites)
- beurre et sucre au goût
- confiture à l’abricot (facultatif)
La tarte aux pommes à Roland
Préchaufer le four à 375F.
- Découper le beurre en petits cubes.
- Mettre la farine et le sucre dans un bol. Ajouter les cubes de beurre et mélanger rapidement avec les mains.
- Ajouter l’oeuf et environ une cuillère à soupe d’eau (ajuster la quantité si nécessaire) et mélanger pour faire une boule de pâte uniforme.
- Rouler la pâte et la déposer dans un moule préalablement beurré.
- Découper les pommes en fines tranches. Les faire cuire dans une poêle avec du beurre et un peu de sucre, si désiré, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.
- Laisser les pommes tiédir puis les disposer sur la pâte à tarte. Glacer avec la confiture d’abricot si souhaité.
- Cuire environ 25 minutes. La tarte se sert aussi bien froide que chaude!
